Talijanski chef: Jedini recept za bolonjez koji ćete ikad trebati

Život i stil

Iako mnogi smatraju da se bolonjez može napraviti relativno brzo, većina kuhara je složna oko toga da ovom jelu treba vremena i da je tajna dobrog okusa baš u dugom kuhanju.

Talijanski chef Stefano Cilla, koji vodi kuhinju u talijanskom restoranu Bancone u Engleskoj, podijelio je najbolji recept za bolonjez te kaže da vam više nikad neće trebati ni jedan drugi.

Za što bolji okus preporučio je da nabavite meso s malo većim postotkom masnoće, a naglasio je i kako je jako bitno dugo krčkati umak, piše Huffpost.

Stefanov recept za najbolji bolonjez:

(Za četiri osobe, vrijeme kuhanja oko 3 sata i 30 minuta.)

Sastojci:

– 1kg goveđeg mljevenog mesa s 15% masti

– 250g svinjskog mljevenog mesa s 15% masti

– velika glavica luka

– 2 mrkve

– 100g celera

– grančica ružmarina

– 1,5 l pasiranog paradajza

– 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

– 200 ml dobrog crnog vina

– So

– Biber

– Špageti 

Priprema:

1. Sve povrće izrežite na male kockice. U duboki lonac stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje i povrće, grančicu ružmarina i počnite ih kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.

2. Dodajte sve meso, okrenite na jaku vatru i kuhajte uz miješanje, dodajte so i biber.

3. Čim se meso zatvori, uklonite ružmarin, dodajte crno vino i pustite da alkohol ispari.

4. Dodajte umak od paradajza i pustite da se kuha na laganoj vatri najmanje tri sata i 30 minuta. Svakih 10 ili 15 minuta promiješajte umak, tako da se ne lijepi za dno posude. Svakako još začinite i dodajte malo soli i bibera.

/24sata/